Hôm nay, chính phủ Vương quốc Anh đang ban hành các quy tắc mới để giới hạn việc bán thực phẩm không lành mạnh. Trong đó, có một luật cấm bán một số loại thực phẩm giàu chất béo, đường và muối gần lối vào siêu thị, cuối lối đi hoặc gần quầy thanh toán. Cuộc chiến bánh rán đã bắt đầu, nhưng việc thay đổi chất lượng của chúng để đáp ứng các quy tắc mới đang là một thách thức lớn. Anthony Fletcher, người sáng lập Urban Legend, đang cố gắng loại bỏ 70% chất béo và 30 đến 40% đường từ bánh rán siêu thị. Tuy nhiên, việc thay đổi các tỷ lệ này là rất khó, vì chất béo và đường đóng một số vai trò quan trọng trong bánh rán. Các quy tắc mới là một nỗ lực để giành quyền kiểm soát các lối đi từ các loại thực phẩm thường không tốt cho sức khỏe. Điều này cũng đòi hỏi các công ty thực phẩm phải cải thiện đồ ăn nhẹ của họ trở nên lành mạnh hơn để có thể bán ở khắp mọi nơi. Sự kiện này cho thấy rằng chính phủ Vương quốc Anh đang nỗ lực giải quyết vấn đề béo phì một cách toàn diện và có thể dẫn đến sự thay đổi đáng kể trong thói quen ăn uống của người dân. #sức khỏe #thực phẩm lành mạnh #điều chỉnh ăn uống
Nguồn: https://www.wired.com/story/doughnut-urban-legend-food-rules/
Nó chỉ xảy ra như vậy – và Fletcher khẳng định rằng thời điểm này là một sự trùng hợp ngẫu nhiên – rằng khi ông đang cân nhắc về triển vọng của một loại bánh rán ít chất béo, ít đường, chính phủ Vương quốc Anh đang khập khiễng để đưa ra luật nhằm hạn chế cách thức và địa điểm bán thực phẩm không lành mạnh.
Các luật mới, có hiệu lực vào tháng 10 năm 2022, cấm bán một số loại thực phẩm giàu chất béo, đường và muối gần lối vào siêu thị, cuối lối đi hoặc gần quầy thanh toán. Một đại dương bất động sản siêu thị cao cấp đang chờ đợi bất kỳ ai có thể làm một chiếc bánh donut tránh được những ngưỡng nhất định về chất béo, đường và muối. Với một nét bút của nhà lập pháp, sân khấu cho các cuộc chiến bánh rán mới đã được thiết lập.
cuộc đua không gian
Vị trí có nghĩa là mọi thứ trong siêu thị và những vị trí được thèm muốn nhất là ở cuối mỗi lối đi. Will Morgan, phó giám đốc của cơ quan nghiên cứu người tiêu dùng Spark Emotions, cho biết: “Những đoạn cuối lối đi đó là công cụ để chỉ đường cho mọi người đến nơi họ cần đến. Khi những người mua sắm đi xuống lối đi quyền lực—thuật ngữ của Morgan cho lối đi trung tâm kết nối tất cả những người khác—họ bị tấn công bởi các thương hiệu đã trả tiền để có sản phẩm của họ ở vị trí hàng đầu. Theo dữ liệu của Morgan, 40 phần trăm người mua sắm dừng lại ở cuối lối đi khuyến mại tiếp tục khám phá toàn bộ lối đi phía sau. Vài mét không gian kệ cuối lối đi đó không chỉ để bán khoai tây chiên giảm giá cho mọi người; họ đang nhắc nhở người mua hàng rằng cả một thế giới khoai tây chiên tồn tại chỉ cách đó một quãng đi bộ ngắn.
Các quy tắc mới là một nỗ lực để giành quyền kiểm soát các lối đi từ các loại thực phẩm thường không tốt cho sức khỏe. Lauren Bandy, nhà nghiên cứu chính sách thực phẩm tại Đại học Oxford, cho biết: “Điều đầu tiên chúng ta nhìn thấy khi bước vào siêu thị thường không phải là thực phẩm chúng ta nên ăn. Nhưng các quy tắc có một mục tiêu khác: Họ đang cố gắng thúc đẩy các công ty thực phẩm cải tiến đồ ăn nhẹ của họ thành những phiên bản lành mạnh hơn một chút để có thể bán ở khắp mọi nơi. Năm 2018, chính phủ Vương quốc Anh đã đưa ra một loại thuế đối với nước ngọt có chứa hơn 5 gam đường trên 100 ml. Các công ty đồ uống đua nhau đổi đường lấy chất làm ngọt nhân tạo, và một năm sau, một hộ gia đình trung bình mua nhiều nước ngọt như vậy, nhưng với 10% ít đường hơn trước.
Bandy nói, về cơ bản, điều này làm cho chính sách này thành công. Trong khi vẫn còn những câu hỏi về mức độ tốt cho chúng tôi chất làm ngọt là, thuế đường cho phép các công ty thực phẩm tiếp tục thu được lợi nhuận và người mua sắm tiếp tục uống soda trong khi giảm lượng đường trong nước giải khát. Đối với một chính phủ như Vương quốc Anh — muốn giải quyết cuộc khủng hoảng béo phì mà không nói cho mọi người biết phải làm gì hay làm đảo lộn các tập đoàn thực phẩm lớn — đó là một kết quả khá tốt.
Nhưng việc thay đổi công thức nước giải khát tương đối dễ dàng: Chỉ cần thay thế đường bằng chất làm ngọt nhân tạo. Để tránh các quy định mới về đồ ăn vặt của chính phủ Anh, Fletcher sẽ gặp phải thách thức lớn hơn nhiều. Anh ấy cần loại bỏ 70% chất béo và 30 đến 40% đường từ bánh rán siêu thị. “Tôi phát hiện ra rằng ngay sau khi bạn làm vậy, tất cả sẽ vỡ tung ra và nó có vị rất kinh khủng,” anh ấy nói. Chất béo và đường đóng một số vai trò chóng mặt trong bánh rán. Chúng nuôi men, kéo dài thời hạn sử dụng, cải thiện cảm giác ngon miệng và tạo cho men bề mặt nứt nẻ. Thay đổi các tỷ lệ và rất nhanh chóng bạn sẽ có một chiếc bánh rán dở tệ.
Sự tương tác phức tạp của chất béo, protein và đường thực sự phát huy tác dụng khi bạn nhúng miếng bột đó vào nồi chiên ngập dầu, đó là cách nấu hầu hết các loại bánh rán.
[ad_2]
