#Pairwise chỉnh sửa gen #Salad #Chỉnh sửa DNA Crispr
Startup Pairwise đã tung ra loại rau xanh mới được chỉnh sửa gen để ít đắng và ngon miệng hơn. Rau mù tạt chứa nhiều vitamin và khoáng chất, nhưng thường được nấu chín để giảm vị cay nồng khi ăn sống. Pairwise sử dụng công cụ chỉnh sửa DNA Crispr để loại bỏ gen chịu trách nhiệm về vị cay nồng của rau mù tạt mà vẫn giữ lại các lợi ích sức khỏe.
Crispr là một công cụ hiệu quả cho việc chỉnh sửa gen và tạo ra nhiều đặc điểm thuận lợi cho cây trồng, tức là có thể cải thiện sức khỏe cho người tiêu dùng. Việc sử dụng Crispr còn giúp Pairwise biến những món ăn lành mạnh trở nên tiện lợi và thú vị hơn. Công ty cũng đang cố gắng cải thiện trái cây, sử dụng Crispr để phát triển quả mâm xôi không hạt và quả anh đào không hạt. Việc này đã tiến hành trong một khoảng thời gian ngắn hơn so với việc tạo ra một giống mới thông qua nhân giống truyền thống, chỉ mất 4 năm để đưa rau xanh mới của Pairwise ra thị trường.
#Salad #Sinh vật biến đổi gen #GMO #Chọn giống thực vật #Crispr #Chỉnh sửa gen #Sức khỏe #Trái cây #Nông nghiệp #Dinh dưỡng
Nguồn: https://www.wired.com/story/wired30-crispr-edited-salad-greens/
Startup chỉnh sửa gen muốn giúp bạn ăn salad lành mạnh hơn. Trong tháng này, Pairwise có trụ sở tại Bắc Carolina sẽ triển khai một loại cải xanh mới được thiết kế để ít đắng hơn cây ban đầu. Loại rau này là thực phẩm được Crispr chỉnh sửa đầu tiên tung ra thị trường Hoa Kỳ.
Rau mù tạt chứa nhiều vitamin và khoáng chất nhưng có vị cay nồng khi ăn sống. Để làm cho chúng ngon miệng hơn, chúng thường được nấu chín. Pairwise muốn giữ lại những lợi ích sức khỏe của rau mù tạt nhưng làm cho chúng ngon hơn đối với người mua sắm bình thường, vì vậy các nhà khoa học tại công ty đã sử dụng công cụ chỉnh sửa DNA Crispr để loại bỏ một gen chịu trách nhiệm về vị cay nồng của chúng. Công ty hy vọng người tiêu dùng sẽ lựa chọn rau xanh của mình thay vì những loại ít dinh dưỡng hơn như rau diếp và bơ.
Tom Adams, đồng sáng lập và CEO của Pairwise cho biết: “Về cơ bản, chúng tôi đã tạo ra một loại salad mới. Ban đầu, rau xanh sẽ có sẵn tại một số nhà hàng chọn lọc và các cửa hàng khác ở Minneapolis–St. Paul, St. Louis và Springfield, Massachusetts. Công ty có kế hoạch bắt đầu dự trữ rau xanh trong các cửa hàng tạp hóa vào mùa hè này, trước tiên có thể là ở Tây Bắc Thái Bình Dương.
Crispr là một phần tự nhiên trong hệ thống miễn dịch của vi khuẩn. lần đầu tiên được khai thác như một công cụ chỉnh sửa gen vào năm 2012. Kể từ đó, các nhà khoa học đã hình dung ra những ứng dụng cao cả của kỹ thuật này. Nếu bạn có thể điều chỉnh mã di truyền của thực vật, thì bạn có thể – ít nhất là trên lý thuyết – cài đặt bất kỳ số lượng đặc điểm thuận lợi nào vào chúng. Chẳng hạn, bạn có thể tạo ra các loại cây trồng mang lại năng suất cao hơn, chống lại sâu bệnh hoặc cần ít nước hơn. Crispr vẫn chưa nạn đói thế giới kết thúcnhưng trong ngắn hạn, nó có thể mang lại cho người tiêu dùng nhiều loại thực phẩm hơn.
Mục tiêu của Pairwise là biến những món ăn vốn đã tốt cho sức khỏe trở nên tiện lợi và thú vị hơn. Ngoài cải xanh, công ty cũng đang cố gắng cải thiện trái cây. Nó đang sử dụng Crispr để phát triển quả mâm xôi không hạt và quả anh đào không hạt. Haven Baker, đồng sáng lập và giám đốc kinh doanh của Pairwise cho biết: “Lối sống và nhu cầu của chúng ta đang phát triển và chúng ta ngày càng nhận thức rõ hơn về tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng của mình. Năm 2019, chỉ khoảng cứ 10 người lớn ở Mỹ thì có một người đáp ứng lượng khuyến nghị hàng ngày từ 1,5 đến 2 chén trái cây và 2 đến 3 chén rau, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh.
Về mặt kỹ thuật, cải xanh mới không phải là một sinh vật biến đổi gen, hay GMO. Trong nông nghiệp, GMO là những thứ được tạo ra bằng cách thêm vật liệu di truyền từ một loài hoàn toàn khác. Đây là những loại cây trồng không thể được sản xuất thông qua nhân giống chọn lọc thông thường—nghĩa là chọn cây mẹ có những đặc điểm nhất định để tạo ra cây con có những đặc điểm mong muốn hơn.
Thay vào đó, Crispr liên quan đến việc điều chỉnh gen của chính sinh vật; không có DNA ngoại lai được thêm vào. Một lợi ích của Crispr là nó có thể tạo ra các giống cây trồng mới trong một khoảng thời gian ngắn so với việc tạo ra một giống mới thông qua nhân giống truyền thống. Pairwise chỉ mất bốn năm để đưa cải xanh ra thị trường; có thể mất một thập kỷ hoặc lâu hơn để đưa ra các đặc điểm mong muốn thông qua thực hành lai tạo hàng thế kỷ.
