Đánh giá dòng máy trộn nhà bếp KitchenAid Design Series Evergreen: Đẹp và Ích Thêm
#KitchenAid #DesignSeriesEvergreen
Dòng máy trộn KitchenAid stand mixer luôn là biểu tượng trong gia đình, đồ không thể thiếu của người nội trợ, thậm chí còn được đầu tư để thêu hình lên da và điều nghiên cứu trong luận án thạc sĩ. Thế nhưng, nó hiếm khi gây tranh cãi. Được gắn kín trong tủ chờ để làm bánh quy hay bánh sinh nhật, sản phẩm đã có 100 năm tuổi này chưa từng gặp phải nhiều chỉ trích từ công chúng ngoài giá cả (mô hình Artisan 5-qt tiêu chuẩn giá 350$; máy trộn của những thương hiệu khác giá khoảng 100$).
Mọi thứ đã thay đổi với việc ra mắt dòng sản phẩm Design Series năm nay: Evergreen. Được giới thiệu vào tháng 9, mẫu Artisan phong cách này được thiết kế với màu xanh cỏ rất bắt mắt, ốc đồng phần bọc phụ kiện, bát gỗ óc chó đỏ 5 quart được chứng nhận bởi Hiến pháp Liên minh Châu Âu, và ba phụ kiện bằng thép: dao trộn, gác bột và cánh quất.
Tuy nhiên, giá của nó là 700$—gấp đôi giá của một mẫu Artisan “tiêu chuẩn”. Thế nhưng, không thể phủ nhận được rằng KitchenAid đã thành công trong việc tạo ra một trong những máy trộn đẹp nhất mọi thời đại. Và có thể là phổ biến nhất—KitchenAid cho biết họ đã hết hàng trong vòng một tuần.
Tuy nhiên, những tiêu đề tiêu cực xuất hiện nhanh chóng hơn cả một tập bánh quy bơ lạt. Tạp chí The Atlantic gọi Evergreen là “dụng cụ nhà bếp 700$ dành để trưng bày, không phải sử dụng”. Tạp chí Food & Wine nói rằng bát gỗ đã chia rẽ nhân viên của họ, và The Washington Post nói rằng những người làm bánh cảm thấy bát óc chó đỏ “đó làm họ nhở nhạo, một cử chỉ về thẩm mỹ khiến sản phẩm không có ý nghĩa.”
Video quảng cáo đi kèm, với hình ảnh người đi bộ và nhiều hình ảnh vật thuỷ sinh sống, không làm giảm bỏ sự đánh giá rằng đây có thể chỉ dành cho những người thực sự không nấu ăn.
Tuy nhiên, không rõ ràng ngay lập tức liệu nhiều nhà phê bình đã thực sự sử dụng máy trộn này hay không. Là một người nội trợ và người làm bánh lâu năm đã giúp chỉnh sửa và thử nghiệm nhiều cuốn sách nấu ăn liên quan đến bánh, bao gồm một người giành Giải thưởng James Beard, tôi biết cách sử dụng máy trộn KitchenAid (và đã sử dụng mẫu Artisan nhiều lần mỗi tuần trong hơn 15 năm). Tôi cũng thường xuyên sử dụng rổ nơi nở bánh không phủ như làm bằng gỗ, cũng như thìa gỗ và thớ chopping gỗ hàng ngày, vì vậy ý tưởng về bát trộn gỗ không xa lạ với tôi.
Trong 4 tuần, tôi đã sử dụng Evergreen như bất kỳ máy trộn nào khác, trên một loạt các công thức—from mousse chocolate và bánh quế tới bánh mì và kem tươi—để xem cuối cùng liệu bát gỗ có thật sự sử dụng được hay là Evergreen chỉ đơn giản là một đạo cụ cosplay nhà bếp dành cho người giàu.
Nguồn: https://www.wired.com/review/kitchenaid-design-series-evergreen-stand-mixer/
The ubiquitous KitchenAid stand mixer—domestic icon, home cook must-have, subject of tattoos and even master’s theses—has rarely been controversial. Content to sleep tucked away within cabinets waiting to make cookies or birthday cakes, this century-old staple has garnered little public criticism for anything other than its price. (The standard 5-quart tilt-head Artisan costs $350; stand mixers from other brands run around $100.)
That all changed with this year’s Design Series release: the Evergreen. Unveiled in September, this zhuzhed-up tilt-head Artisan model is an appealing matte army green with a brass attachment insert cover, 5-quart pure walnut bowl (sustainably certified by the European Union Timber Regulation), and three steel accessories: paddle, dough hook, and whip.
It also costs $700—twice the price of a “standard” Artisan. Still, it’s hard to argue when KitchenAid has succeeded in making what might be the most attractive stand mixer of all time. And perhaps its most popular—KitchenAid says it sold out of its first run within a week.
Photograph: Kat Merck
Regardless, the negative headlines popped up faster than a batch of buttermilk biscuits. The Atlantic christened the Evergreen “the $700 kitchen tool that’s meant to be seen, not used.” Food & Wine said the wood bowl had divided their staff, and The Washington Post said bakers find the walnut bowl “perplexing at best, a gesture at aesthetics that renders the product useless.”
The accompanying promotional video, featuring hikers and more than one instance of performative fern fondling, does little to dispel the opinion that this might be for people who don’t actually bake.
It was not immediately clear, though, whether many of the critics had actually used the mixer. As a longtime home cook and baker who has helped line-edit and recipe-test for several bread-related cookbooks, including a James Beard award winner, I know my way around a KitchenAid mixer (and have used an Artisan model multiple times a week for more than 15 years). I also use unlined wooden bannetons regularly for proofing bread, as well as wooden spoons and wooden cutting boards on a daily basis, so the idea of a wooden mixing bowl isn’t exactly farfetched to me.
For four weeks, I used the Evergreen as I would any other mixer, on a range of recipes—from meringues and cookies to bread and whipped cream—to see once and for all if the offending bowl is actually usable or if the Evergreen is, as other reviews have insinuated, simply a kitchen cosplay prop for the well-off.
Hey Good Lookin’
It didn’t take me long to find one problem: Unlike on the Artisan’s traditional stainless steel mixing bowl, the Evergreen’s wood bowl has no handle. However, in practice, this didn’t bother me as much as I thought it would, as I realized I’m really only ever using the handle to wrench the bowl off its base or to steady it when an especially difficult bread dough threatens to unseat it.
Second, the bowl’s increased maintenance needs cannot go unmentioned. The mixer comes with a card that says to wash and dry the bowl immediately after use—in other words, no soaking off cookie dough in the sink overnight—and to regularly season the bowl with food-safe mineral oil, wood polish, or walnut oil.
This raises another problem: Many baking recipes, like meringues and soufflés, require whipping egg whites to what’s called stiff peak stage, where a whisk dipped into the concoction and lifted leaves peaks that stand tall and do not flop over. This strength lends needed structure and body to baked goods, but stabilizing whipped egg whites is a notoriously finicky process, and any kind of fat, including oil, can prevent them from reaching this stage. (In fact, KitchenAid’s Evergreen FAQ explicitly says not to attempt “whipped egg creations” in the wood bowl.) Would the oiled walnut bowl really preclude Evergreen owners from making soufflés in their $700 mixer?
[ad_2]
